Tourte vigneronne
Ingrédients
1 kg de viande hachée de porc (collet , 2 oeufs entiers, du pain trempé dans du lait , 2 oignons moyens , 75 grs de beurre , 2 gousses d'ail , sel , poivre , noix de muscade , persil haché , 350 grs de pâte brisée , 350 grs de pâte feuilletée.
Faire tremper le pain dans le lait;l'écraser à la fourchette. Faire revenir les oignons dans le beurre et les incorporer au hachis de porc avec l'oeuf entier , le pain trempé , le persil , l'ail haché . Saler , poivrer , muscader et bien malaxer le tout . Rectifier l'assaisonnement si besoin . Recouvrir une tourtière de pâte brisée en la faisant déborder du plat . Remplir de la farce en dôme assez haut . Relever la pâte tout autour et la recouvrir avec la pâte feuilletée en ayant pris soin de mouiller les bords pour bien souder les 2 pâtes ensembles. Dorer le dessus à l'oeuf et décorer à l'aide d'une fourchette. Cuire à four chaud environ 1 heure . Accompagner d'une salade verte bien relevée (peut se déguster en plat unique ).Boire un vin blanc ( Riesling ) frais en accompagnement.
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