Coq à la bière
Ingrédients pour 5 à 6 personnes
1 coq de 1,5 kg , 50 cl de bière blonde , 3 à 4 échalotes hachées finement , 200 grs de champignons , 100 grs de beurre , 1 grand pot de crême fraîche ( 50 cl ) , sel et poivre.
Couper le coq que vous aurez évidé et flambé , émincés les champignons ; faire sauter les morceaux de volaille dans 50 grs de beurre et un peu d'huile . Ajouter les échalotes et les champignons. Lorsque tout est bien doré , mouiller avec la bière ; assaisonner et laisser mijoter à petit feu ( 1 h. si le coq est tendre ). Peu avant de servir , dresser sur un plat creux les morceaux de coq et les réservés au chaud ; faire réduire de moitié à feu vif le jus de cuisson ; le lier avec la crême et le restant de beurre. Fouetter cette sauce au fouet pour lui donner un aspect velouté et la verser sur les morceaux de coq. Saupoudrer largement de persil haché et servir bien chaud accompagné de nouilles alsaciennes.
Personnellement j'ajoute un peu de bouillon où fond de volaille pour que ma sauce ne soit pas trop forte .
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