Bienvenue dans l\'atelier de Marie

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Tourte vigneronne

     Ingrédients

1 kg de viande hachée de porc (collet ,  2 oeufs entiers, du pain trempé dans du lait , 2 oignons moyens , 75 grs de beurre , 2 gousses d'ail , sel , poivre , noix de muscade , persil haché , 350 grs de pâte brisée , 350 grs de pâte feuilletée.

Faire tremper le pain dans le lait;l'écraser à la fourchette. Faire revenir les oignons dans le beurre et les incorporer au hachis de porc avec l'oeuf entier , le pain trempé , le persil , l'ail haché . Saler , poivrer , muscader et bien malaxer le tout .  Rectifier l'assaisonnement si besoin . Recouvrir une tourtière de pâte brisée en la faisant déborder du plat . Remplir de la farce en dôme assez haut . Relever la pâte  tout autour et la recouvrir avec la pâte feuilletée en ayant pris soin de mouiller les bords pour bien souder les 2 pâtes ensembles. Dorer le dessus à l'oeuf et décorer à l'aide d'une fourchette. Cuire à four chaud environ 1 heure .  Accompagner d'une salade verte bien relevée (peut se déguster en plat unique ).Boire un vin blanc ( Riesling ) frais en accompagnement.



25/06/2008
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